低成本创业生意经：鸡蛋灌饼凭什么是门好生意？

专注消费超过20年啊

我们吃喝玩乐用都做了大量的投资

也交了很多学费啊

也投出了很多不错的项目

这个产品呢

主要跟大家分享

我看到市场上一些有意思的

低成本创业的项目啊

今天我们再来一个小东西

这个小东西非常有意思啊

听名字呢其实大家都能联想出来啊

很多朋友估计小时候啊甚至现在啊

早上有时候赶时间啊

早餐都会吃啊我们叫什么呀鸡蛋灌饼

顾名思义

饼加鸡蛋加点菜加点肉啊

这个东西很简单

单店模型展开之前呢

我跟大家分享一下

我理解的这个全世界

餐饮那些底层逻辑啊

我们看美国的股市

也出现了几个类似的

叫这个老外的鸡蛋灌饼这种模式啊

你看墨西哥卷上也是一张饼

这个饼呢跟我们新疆的馕都很像啊

还有我们北方那些烙饼也非常像

所以你会发现呢

其实全世界大家吃的东西啊

本质差不多

你看我们中国的面

汤面还有是拌面

其实面跟那个意大利粉也没啥区别啊

西红柿酱对吧

他那是西红柿酱

我们也是西红柿酱

他弄点什么对吧

香肠片还不一定有我们的好吃呢啊

我的意思就是

他背后还是一些文化在起重月

我们一个民族一个国家

他的文化变得越来越强的时候呢

他的饮食也自然会

被大家来接受和分享啊

所以我们看到过去几年

中国的很多的餐饮

还有我们叫甜品饮料呢

都在大量的出海还有呢啊墨西

哥卷的这家是在美国是一家上市公司

它的市值非常的不错啊

我记得没记错的话

应该是几百亿美元的市值了

还有一家公司呢

在中国也有店叫赛百味

英文叫subway啊

他呢是欧美人吃的

身上也是卷

然后卷什么呢

面包对吧

一个很长的面包里面呢放点菜啊

肉啊什么腌黄瓜呀咸菜等等

欧美人面包卷

墨西哥人是面饼卷

我们中国人呢鸡蛋灌饼

其实你会发现

吃的东西啊在本质上都是一样

他们追求什么属性呢

粗暴简单

能吃饱一个面配点菜

然后配点这个肉

然后来杯饮料

灌饼也是这样的呀

一个饼对吧

或者饼皮里面弄俩鸡蛋打一下

然后炒一下

然后放点菜

生菜啊

然后放点什么火腿肠肉啊什么的

然后来一杯豆浆什么

这就满足了我们的早餐

甚至是你不方便的时候来个午餐

晚餐都可以啊

但严格来说呢

小吃呢还不能完全叫快餐啊

快餐呢它离正餐其实更近一点

就是说特别饿的时候一般都会吃这个

我们叫正餐

我们叫正快餐啊

快餐店的面积也会大很多

小吃呢因为小

所以呢他呢偶尔吃一吃

早餐吃没有问题

但你说大老爷们中午

光吃个卷饼可能也不够啊

他可能还得来点汤啊

来点什么其他的啊

所以我们就把它

这个小吃跟快餐分开了

小吃比快餐呢我们要面积要小一些

操作要更简单一些

价格也要更低一些

消费频次呢

跟快餐呢也有我们要啊不相上下啊

好我们看看这

种灌饼就中国我们的灌饼

我们这个模式到底轻在哪里

好在哪里

第一点它这个面积吧其实挺小的啊

10平米有时候10平米都不到

你会发现街边的十字路口啊

有些对吧大爷可能弄了个摆摊

那我们叫推车的也要鸡蛋灌饼啊

我们客单价呢大概是10元到13元左右

其实一个灌饼的这个价格

其实并不高啊

但往往呢你要配点粥啊配个豆浆呢

差不多可能1315元

这个价格带也是非常适合啊

几千人呢

一二三四线其实都可以啊

因为他是小吃啊一二三四都可以

好我们说他的单店投资成本

其实听名字也能听出来

一个鸡蛋灌饼你说需要什么机器啊

不需要太多机器

需要大厨房吗

身上也不需要

所以投资成本

是截止到现在我们最低的多少钱呢

5万块钱左右

装修也是简单一点

里面可能来个锅然后来点什么

这个简单的设备其实非常的接地气的

就是非常适合小白创业

没有什么资金

很多人在直播间问我啊

老师我刚才毕业

我也没多少钱

我想做餐饮

你做餐饮

你不可能做一个什么火锅店呢

我们说休闲火锅

休闲火锅店呢其实投成本挺高的啊

三四十万30万到50万

甚至过百万这种呢是应该你来练摊

我们叫什么呀

从第一做起

进入餐饮行业一定不要贪大

从小做起

这家店10平米

投资5-6万

回本周期就很性感了啊

快的话2个月

慢的话顶多三四个月

所以这个生意好不好呢

其实是一个很好的生意

唯一点呢

可能对一些

非常有资金的量那些人来说

他觉得这种这种店吗

可能对他来说太小了

虽然回报率很高

但是单店营业额并不高啊

他需要量好

我们回到他本质上

他的消费主力人群还是白领上班一族

早上坐公交啊坐地铁呢

很早可能吃不了饭了然后买个卷饼啊

买个这个鸡蛋灌饼

包括学生

所以顾名思义因为主力人群是这些人

所以开店看哪里呢

肯定是开在大学城旁边

或者大学城里面

还有什么呢

交通的别扭

就大家上班离得比较近的地方啊

包括可能商业街等等

社区会多吗

社区也有

但社区不是主战场啊

所以这种店呢

很明显你说外带吧

我认为是有点难度

因为客单价不高啊

配送费也很高

所以不大适合外带

所以他对线下人流的依赖性非常高

这里我们复盘一下啊

今天讲的鸡蛋灌饼这个品类

对线下人流依赖性很大

线上反而做不了太多

所以我们要融会贯通啊

好我们看看鸡蛋灌饼的产品

大概里面有什么呢

生菜鸡蛋饼皮

还有那个我们叫香肠肉啊

好

谈到了这个餐饮行业我们不得不说啊

从完税的角度我们指的什么呢

把营业税

五险一金所得税都交齐了之后

按照最严格的证券公司的

我们上市的准则来说

把税扣掉之后

所有餐饮里面啊

大概的净利率我给大家报一下啊

大概我们要正餐啊那种特色餐饮

正餐呢净利率可能差不多十个点

快餐呢把税啊各方面刨掉之后呢

会比他低一些

因为快餐的要求是他也是要性价比

但他的租金各方面会高一些啊

所以他的净利率可能达到6%7%左右啊

有些可能不高的5%

火锅呢因为客单价可能会偏高一些

比如太阳酸菜鱼啊或者其他火锅啊

不如巴努啊这种火锅呢

其实客单价会偏高一些啊

所以他呢他的净利率差不多10到15之间

小吃看起来小挣钱吗

很挣钱

他的净利率有可能是餐饮里面

有可能排第一的

为什么呢

因为他一家店有时候只需要一个人

顶多两个人

所以租金固定成本都不高

我定价吧其实还不是很低

我的价格

跟某些小快餐就价格差不多的

所以呢他的经营率可以达到15%

高的话20都有

所以回到本质上

不要轻视这种小餐饮啊

好我们看看他的这个

其他的单店模型的数据啊

面积呢一般是10平米

有些稍微大一点可能15平米

但是太大也没有用

因为产品太简单了啊

月租金呢在一二线差不多3-5千对吧

四五千一个月啊

就像我刚才看到的

选址呢主要还选在一些商业街上

商业中心

学校旁边

社区占很小一部分

我们在这个整个的装修上

门头呢一般你会看到这些他们的

招牌呢

可能把这个品类名字都非常的突出

鸡蛋冠名

所以说某某鸡蛋冠名

好像听起来并不重要了

这什么意思呢

就这个品类足够的成熟之后啊

大家有时候就只认品类名字了

某某包子铺某某都没

那么重要包子铺就可以了

好

我们讲整个店铺除了装修啊等等啊

还有哪些费用呢

其实还是标准化的设备

装修人员

非常适合夫妻俩

所以不需要请人了啊

两人自己搞定了

首批进货可能也就5,000块钱啊

进什么货呢

鸡蛋啊鸡蛋能有多少钱

面皮蔬菜

而且蔬菜你也不能囤货呀

对吧生鲜类这个我们要损耗很大

都是当天买当天用完

最好当天用完了啊

所以开一下店

5万块钱搞定了

但回报率呢上是不低的啊

好我们看看他的营业额

标准来说在一二三线城市平均来说呢

2,000元左右

单线呢可能低一点1,500左右

在一线有可能干到3,000

但是呢你仔细算个账啊

一天3,000元

那么一年差不多100多万啊

100多万呢其实房租并不高

人员工资是两个人其实也不是很多

所以有可能干到了20%-30%的净利率

所以我们叫什么呀

一天啊3,000元

一个月呢差不多10万元

一天2,000元

然后一个月呢差不多可能对吧

6万7万元

然后净利率20%的话

商是一个月可能2到3万

甚至4万元可以做出来

所以好的话呢一两个月就回本了

回本特别的快

因为他什么投资成本太低了

5万块钱毛利率60到70之间啊

这个都是我们小吃的普遍的毛利率啊

回本周期我刚才说了最多6个月

快的话2到3个月

在选址上呢

这点可能大家要稍微注意一下啊

他他的选址呢

跟一些快餐呢稍微有些不一样啊

他主要还是要什么呢

在人口增长啊比较快这些区域啊

我们叫商业发展比较快的地方

为什么呢

因为那里打工的人多

白领多白领是他们的主要用户啊

还有就是有些店呢

最好我们这个俗话叫抱大腿

开在什么呢

著名那些连锁店

譬如我发现有些鸡蛋灌饼店

我直接开在品牌便利店旁边

比如在那个上海有全家啊

在福建对吧有建福便利店

在广东呢

可能有其他品牌的便利店啊

啊每一家可能在山西呢

有糖酒等等等等

便利店呢

他的产品种类很多了啊

我开到他旁边主要为了借我们叫借力

借助他的人流量

在便利店的旁边

都有一个什么烤肠店呢

什么一个生煎包店呢

或者一个我们鸡蛋灌饼店

那核心原因什么呢

就是这部分人流

他有部分人会选择再买个比较

热腾腾的一个早餐

鸡蛋灌饼

因为在便利店里买的都是什么呢

商都是工业化的产品

都是前两天做好的

运到便利店里加热一下啊

热度是不够

但便利店种类多

巧克力啊饮料很多啊

所以可以互补啊

这种方式呢像是非常聪明的模式啊

还有什么呢

就把店开在十字路口的拐角

或者三叉路口啊

最好呢这个店面呢在装修的时候啊

在这门头上可以空出一些空间来

可以什么呢

我们来把它这个名字做大一些啊

吸引用户眼球

为什么其他餐饮不这么做呢

因为它的品类太简单了

它的种类很简单

就几个单品

所以一定要凸出来啊

一般的鸡蛋灌饼呢它的我们

叫产品数量我们叫SKU数量顶多10个

10个是个上限的

因为早上的时候呢

大家都在排队买

其实你不可能选择太多的

一般就几个选择

买完赶紧走赶紧走啊

所以他要求速度非常快

基本什么呢

把它拆分一下就那七八种口味

鸡蛋灌饼

再加点什么豆浆啊粥啊等等

产品客单价呢一般是6块到15块不等

根据一二三线城市的分布啊

最高15元

一般的消费呢10元左右

所以10元的话一天做200单的话就2,000元

250单呢就是2,500元啊

你要说是这个300单3,000元啊

所以2到3百单的

基本你的盈利性就不错了啊

所以回到本质呢我们可以什么呀

回报周期啊

最快可以2个月

慢的话可能4个月5个月

好我们这样店铺运营复杂吗

一点不复杂

顾名思义对吧

两个人是一个人可以搞的定啊

它的好处什么呢

第一也没有周期性

春夏秋冬通杀

可以横跨早餐

午餐晚餐都可以

所以时间段上也没有什么特别的啊

所以是个非常好的品类

可以创新吗

当然可以创新

怎么创新呢

我们叫基本面不变蛋不变

饼不变加什么

加点肉啊加点海鲜呢

加点其他的哎

就可以什么样慢慢把它多样化了

其实你会发现

我们去赛百味里面

我有时候吃点赛百味

赛百味他的选择其实也蛮多的啊

有时候呢

面包选的很少

反正就那几款大面包

蔬菜选的也不多

但是你可以加午餐肉啊火腿肉啊

加点这个这个那个

其实本质跟我们非常像啊

好处什么呢

这种品类不需要教育开就有生意

因为什么呢

家喻户晓的啊

而且这种小店

你说做很大不一定

但是死不了

这种叫小强

根本死不了

为什么呢

面积太小了

租金太便宜了

所以呢这种项目根本就死不了

在这种大环境下

我认为啊对些小白创业者

你呢

刚刚入行我认为你开个这个就挺好的

你也不要想去做些高富帅东西了

先慢慢拿这个练摊

练练练有些感觉之后

我们再从小往大的做好吧

经营时间早上有时候6点就开门了

6点干到晚上10点

你看你的时间其实干的挺长的

一般的餐饮干不了这么长时间

你看一般的那个在商场里面的餐饮

10点开门

其实他早餐不做

午餐11点半到

可能下午1点半两点

中间经营交叉两三个小时

晚饭再来一波

可能5点多到什么呀

可能七八点九点

实际经营小时可能就五六个小时

六七个小时

可是你房租呀

你可是交24小时啊

所以呢我们做餐饮啊

一定要有什么呀

流量思维

就流量你无时无刻你不在买流量

你付出流量成本

但你的经营时间一定要越长越好

为什么茶饮行业很好呢

因为茶饮行业一天里面

它不存在好几餐

它随时随地都可以点

这就是什么呀

他可以把他的租金啊

分摊的非常的快啊

啊这就是好生意

我们这个鸡蛋灌饼其实也一样

你有时候可能下午饿了想吃一点

哎你可以买来吃啊

好这里呢我们就讲到了

整个的单店运营啊

好什么风险呢

我提到过凡是食品都有什么呢

食品安全风险这第一点啊

鸡蛋你别过期了

肉别过期了

这一出事都是白领上班很容易对吧

拉肚子等等其实出现过这样的事情啊

所以食品安全排第一不要乱来

而且这种小生意不值得你造假

不值得你乱来对吧

鸡蛋你造假干嘛呢

本来也不贵成本

还有就是什么呢

供货渠道要稳定

因为你的供货渠道呢

譬如说午餐肉也好啊

包括这个蔬菜也好呢

你稳定的话呢

才会让你什么呀开更多的店啊

最后一点呢是最重要的

我们发现什么

各地的鸡蛋灌饼的口味都有些不一样

长江以北北方东北

西北的口味呢更重一点

可能在酱油啊盐呐等等上更重一点

南方呢就偏淡一些啊

可能西南呢就偏辣一些

但本质都是差不多的啊

所以可以根据不同的需求呢

开发出几款来

5-8款的这个你就可以开干了啊

好我们总结一下

刚才讲的案例

是我个人认为截止到目前来说啊

投资成本最低的

5万元

一个人就可以开店的一个小店模型

鸡蛋灌饼

而且呢这种店呢在国外

在美国在欧洲都已经证明了非常成功

墨西哥卷上市公司

赛百味也是非常大的公司

都已经成功过了

中国卷

必将也会诞生一些优质的上市公司

好吧好我是消费王王晨

今天聊了我们叫小吃的叫鸡蛋灌饼

接下来我们会聊其他的

低成本创业的消费品牌